ময়দা মাখার সময় দিয়ে দিন এই জিনিসটি, পরোটা হবে কাগজের মত নরম তুলতুলে, শিখে নিন পদ্ধতি

বাঙালিদের খাদ্য তালিকায় থাকা খাবারের কোনো শেষ নেই। সকাল থেকে শুরু করে রাত পর্যন্ত প্রতিটি বাঙালি বাড়িতেই রান্নার হিড়িক লেগেই থাকে। সেরকমই প্রতিটি বাঙালির ব্রেকফাস্ট বা টিফিনের জন্য প্রথম পছন্দের খাবার হল লুচি কিংবা পরোটা ও তার সাথে আলুর তরকারি। যুগ যুগ ধরে চলে এসেছে টিফিনের এই কম্বিনেশনটি। আর এমন বাঙালি খুঁজে পাওয়া খুবই দুষ্কর যে কিনা লুচি খেতে পছন্দ করে না। এক কথায় লুচি বা পরোটা প্রতিটি বাঙালির একটি আলাদাই আবেগ। যার কারণে ছুটির দিন হোক কিংবা কোনো পারিবারিক অনুষ্ঠান সবেতেই লুচি মাস্ট।

তবে এই সুস্বাদু খাবারের পদটি শুধুমাত্র বাংলার মধ্যেই সীমাবদ্ধ নয়। পশ্চিমবঙ্গের বাইরেও বেশ কয়েকটি রাজ্যে রয়েছে এই সুস্বাদু খাবারটির চল। যেমন ওড়িশা, আসাম, ত্রিপুরা ও বিহারের মতো রাজ্যে লুচি বা পরোটা অত্যন্ত জনপ্রিয় একটি খাবার। তবে বাঙালির আবেগের সাথে লুচি জড়িয়ে থাকলেও‌ এই সমস্ত রাজ্যগুলির মানুষের অত্যন্ত কাছের একটি খাবার হল পরোটা। এছাড়াও বাঙালিরাও মাঝে মাঝে রুটির বদলে পরোটাও চালিয়ে দিতে পারে। আর এই পরোটার মধ্যেও রয়েছে অনেক রকমভেদ।

প্লেন পরোটা ছাড়াও ডিম পরোটা, আলু পরোটা ও বিভিন্ন সবজির পরোটা বানানো হয় জলখাবারে। তবে পরোটা সকলেরই প্রিয় একটি খাবার হলেও এটিকে নরম তুলতুলে বানানোর পদ্ধতি অনেকেরই জানা নেই। তাই আজকের এই প্রতিবেদনে রইলো নরম নরম পরোটা তৈরি করার একটি সহজ টিপস:

নরম তুলতুলে পরোটা তৈরি করার জন্য প্রথমে বরাদ্দ আটা কিংবা ময়দা খানিকক্ষণ ভালো করে চেলে নিতে হবে। এবার ময়দা মাখার জন্য সাধারণ জলের বদলে নিতে হবে উষ্ণ গরম জল। তবে জলের বদলে ঈষদুষ্ণ দুধ নিলেও পরোটা খেতে পেয়ে সুস্বাদু হবে। এছাড়াও ময়দা মাখার জন্য খানিকটা ঘি অথবা মাখন সামান্য গরম করেও নিতে পারেন। তবে তার সাথে মনে করে দিতে হবে সামান্য বেকিং সোডা। ‌ বা জলের বদলে টক দই দিয়ে ময়দা মাখলেও পরোটা বেশ নরম তুলতুলে হবে।

ময়দা মাখা হয়ে গেলে ময়দার ডো-টিকে একটি ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে খানিকক্ষণের জন্য রেখে দিতে হবে। ময়দা ডো তৈরি করার পর তার ওপর সামান্য তেল মাখিয়ে রাখলেও পরোটা যথেষ্ট নরম হয়। তবে ময়দা যত ভালো করে সময় নিয়ে মাখা হবে ততই নরম হবে পরোটা। এবার শেষ ধাপ অর্থাৎ পরোটা ভাজার সময় একটি একটি করে ভালোমতো ফ্রাইং প্যানে ভেজে নিতে হবে। তারপর পরোটা নামিয়ে এয়ারটাইট টিফিন কৌটোয় ভরে রাখলে পরোটা অনেকক্ষণ পর্যন্ত নরম থাকবে।