পেঁয়াজ দিয়ে বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু স্বাদের এই রেসিপি, একবার খেলে প্রেমে পড়ে যাবেন

অনেকেই রয়েছেন যারা নিত্য নতুন খাবার ট্রাই করতে ভীষণ পছন্দ করেন। তাই আজ আপনাদের জন্য রইলো সেরকমই এক লোভনীয় স্বাদের একটি রেসিপি সম্পর্কে। যা ভাত, রুটি অথবা পরোটা উভয়ের সাথেই খেতে লাগবে দুর্দান্ত। পছন্দ হবে বাড়ির আট থেকে আশি প্রত্যেকের। আসুন তবে জেনে নিন কিভাবে এটি বানাবেন।

উপকরণ-

• পেঁয়াজ
• হলুদ
• নুন
• বেসন
• গোটা জিরে
• পেঁয়াজকুচি
• ধনে গুঁড়ো
• জিরে গুঁড়ো
• আদা বাটা
• রসুন বাটা
• গরম মসলা
• সাদা তেল
• ঘি
• কাঁচালঙ্কা
• মুসুর ডাল
• লঙ্কা গুঁড়ো

প্রণালী-

প্রথমে তিনটে পেঁয়াজ নিয়ে সেগুলির খোসা ছাড়িয়ে ছুঁড়ির সাহায্যে কেটে পেঁয়াজের কয়েকটা খোলা বের করে নিতে হবে। এরপর একটি বাটিতে ১ কাপ মসুর ডাল নিয়ে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপর ভিজিয়ে রাখা মসুর ডালের পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে। তারপর একটি কড়াইতে সামান্য পরিমাণ সরষের তেল গরম করে তার মধ্যে সামান্য পরিমাণ পেঁয়াজকুচি, ১/২ চামচ আদা ও রসুনের বাটা, সামান্য হলুদগুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো ও স্বাধীনতার মন দিয়ে ভালোমতো কষিয়ে মুসুর ডাল বাটা দিয়ে ভালো করে শুকিয়ে নিতে হবে।

এরপর খোসা ছাড়িয়ে রাখা পেঁয়াজের মধ্যে মুসুর ডালের এই পুরটি ভরে দিতে হবে। তারপর একটি পাত্রে ৪ চামচ বেসন, সামান্য পরিমাণ নুন দিয়ে ভালোমতো মিশিয়ে নিতে হবে। এবার তাতে সামান্য পরিমাণ জল দিয়ে একটি স্মুথ ব্যাটার তৈরি করে নিতে হবে। এরপর কড়াইতে সাদা তেল গরম করে একে একে পুর ভরা পেয়াজগুলিকে বেসনের ব্যাটারে ডুবিয়ে গরম তেলে ভেজে তুলে নিতে হবে।

এবার সেই তেলের মধ্যেই ১/২ চামচ গোটা জিরে ফোড়ন দিয়ে তাতে সামান্য আদা বাটা, সামান্য রসুন বাটা, ১/২ চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১/২ চামচ লঙ্কার গুঁড়ো, ১/২ চামচ ধনে গুঁড়ো, ১/২ চামচ জিরে গুঁড়ো ও কুচুনা পেঁয়াজ দিয়ে মিনিট দুয়েক রান্না করে নিতে হবে।

তারপর বাকি মুসুর ডালের পুর দিয়ে আবারো ভালো করে মিশিয়ে স্বাদমতো নুন দিয়ে পরিমাণ মতো জল দিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে কয়েক মিনিট। কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নেওয়ার পর তাতে ভেজে রাখা পুর ভরা পেঁয়াজ, ৪ টে কাঁচালঙ্কা ও সামান্য পরিমাণ গরম মশলা দিয়ে মিনিট পাঁচেক রান্না করে নিয়ে নামানোর আগে এক চামচ ঘি দিয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি সুস্বাদু স্বাদের পেয়াজের লোভনীয় রেসিপি।