এইভাবে আলু ও ময়দা দিয়ে সকালের জলখাবার বানালে স্বাদ হবে দুর্দান্ত, নাম করবে বাড়ির সকলে

সকালের নাস্তায় কচুরি খেতে পছন্দ করে না এমন বাঙালি খুঁজে পাওয়া দুষ্কর। কিন্তু বাইরের বানানো কচুরি সবসময় খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য উপযোগী নয়। তাই আজ হান্টি ডেস্কের পক্ষ থেকে আপনাদের এক নতুন ধরনের কচুরির রেসিপির কথা জানানো হবে যা খুব সহজেই ঘরে থাকা উপকরণ দিয়ে চটপট বাড়িতে বানিয়ে ফেলতে পারবেন এবং এটি খেতেও ভীষণই খাস্তা ও মজাদার হবে। এই কচুরিটি হবে ‘আলুর কচুরি’। তাহলে দেরি না করে আসুন দেখে নেন কিভাবে তৈরি করবেন এই ‘আলুর কচুরি’।

‘আলুর কচুরি’ তৈরি করার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ (Ingradients):-

• ময়দা
• আলু
• জিরে গুঁড়ো
• হলুদ গুঁড়ো
• শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো
• ধনে গুঁড়ো
• আদা বাটা
• রসুন বাটা
• পেঁয়াজ কুচি
• ধনেপাতা কুচি
• কাঁচা লঙ্কা কুচি
• নুন
• সয়াবিন তেল

‘আলুর কচুরি’ তৈরি করার প্রণালী (Methods):-

‘আলুর কচুরি’ তৈরি করার জন্য প্রথমে একটি ময়দার ডো তৈরি করে নিতে হবে। তার জন্য একটি মিক্সিং বোলে এক কাপ পরিমাণ ময়দা নিয়ে তার মধ্যে সামান্য পরিমাণ নুন ও ২ চা চামচ সয়াবিন তেল নিয়ে সমস্ত উপকরণগুলোকে ভালো করে মিশিয়ে জল ছিটিয়ে ছিটিয়ে ময়দাটি মেখে একটি নরম ডো তৈরি করে নিতে হবে। এরপর ডো টি ঢাকা দিয়ে আধ ঘন্টার জন্য রেখে দিতে হবে।

এই সময়ের মধ্যে কচুরির জন্য আলুর পুর তৈরি করে নিতে হবে। আলুর পুর তৈরি করার জন্য একটি বড় সাইজের আলু ছোট কিউব করে কেটে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর কড়াইতে ২ টেবিল চামচ সয়াবিন তেল দিয়ে তার মধ্যে ১/২ চা চামচ পাঁচফোড়ন দিয়ে পাঁচফোড়ন কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে ভেজে নিয়ে দিয়ে দিতে হবে। ১ চা চামচ কাঁচা লঙ্কা কুচি ও ১/৪ কাপ পেঁয়াজ কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ সমস্ত উপকরণ গুলি ভালো করে ভেজে নিতে হবে। যখন পেঁয়াজের রং বদলাতে শুরু করবে সেই সময় কড়াইতে ১/২ চা চামচ আদা-রসুন বাটা দিয়ে সমস্ত মশলা ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে।

এখন কড়াইতে ১/২ চা চামচ করে হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো ও স্বাদমতো নুন দিয়ে সমস্ত উপকরণ গুলো ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে কিছুক্ষণ। এরপর ধুয়ে রাখা আলু টুকরো গুলো কড়াইতে দিয়ে আলু ও মশলা ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর ১ কাপ মত গরম জল দিয়ে কড়াই ঢেকে আলুগুলো সিদ্ধ হওয়ার জন্য ছেড়ে দিতে হবে কিছুক্ষণ। ৫ মিনিট পর কড়াই খুললে দেখা যাবে আলুগুলো সিদ্ধ হয়ে গেছে। সেই সময় ধনেপাতা কুচি ও কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে ১ থেকে ২ মিনিট রান্না করে নিলেই তৈরি আলুর পুর। ‌

এবার কচুরিগুলো তৈরি করার জন্য ময়দার ডো থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে লেচি গুলোকে ছোট করে বেলে নিয়ে তার মধ্যে আলুর পুর দিয়ে লেচির মুখ বন্ধ করে দিতে হবে। লেচির মুখগুলো বন্ধ করার পর পুনরায় লেচি গুলো গোল করে নিয়ে হালকা হাতে কচুরির সাইজ করে বেলে গরম তেলে লাল করে ভেজে নিলেই তৈরি ‘আলুর কচুরি’।