Potol Pasinda Recipe : মাত্র 10 মিনিটে বানিয়ে ফেলুন পটলের এই দুর্দান্ত রেসিপি, একবার খেলে প্রেমে পড়ে যাবেন
এইভাবে পটল রান্না করলে স্বাদ হবে অসাধারণ, শিখে নিন রেসিপি।
Potol Pasinda Recipe : এ বাংলায় হয়তো এমন কোনো বাড়ি নেই, যেখানে পটলের নাম শুনে কমপক্ষে পরিবারের একজনও নাক সিঁটকায়নি। পরিবারে এমন কয়েকজন থাকেনই, যাঁদের সঙ্গে পটলের জন্ম-জন্মান্তরের শত্রুতা আছে। এই শত্রুতা এতটাই বিশুদ্ধ থাকতে দেখা যায় যে, কোনোভাবেই কোনোদিন শান্তিতে চুক্তি করানো সম্ভব হয় না। এককথায় পরিবারের কিছু সদস্যদের পটল সহজে খাওয়ানো যায় না। তবে একটি পদ আছে, যেটার স্বাদ নিলে ‘পটল হেটার্স’রাও পটলকে ভালোবেসে ফেলবে। আপনি যদি রান্না করেন সুস্বাদু ‘পটল পসিন্দা’, খেয়ে নিয়ে সেই স্বাদ কেউ ভুলতে পারবে না, উপরন্তু বারংবার চাইবে। রইল পটল পসিন্দার রেসিপি (Potol Pasinda Recipe)।
Potol Pasinda Recipe Ingredients :
- পটল
- টমেটো
- গোটা কাঁচা লঙ্কা
- হলুদ গুঁড়ো
- লাল লঙ্কার গুঁড়ো
- কাশ্মীরি লাল লঙ্কার গুঁড়ো
- জিরে গুঁড়ো
- ধনে গুঁড়ো
- শাহী গরম মসলা গুঁড়ো
- গোটা জিরে
- দারুচিনি
- গোটা এলাচ
- লবঙ্গ
- আদা
- রসুন
- কাজু
- সাদা তিল
- দুধ
- তেল
- নুন
Potol Pasinda Recipe Process :
প্রথমে বাজার থেকে কয়েকটি পটল কিনে আনতে হবে। এরপরে পটলগুলোর দুই দিক কেটে ছিলে নিয়ে একটি পাত্রে রাখতে হবে। এরপরে সেই পাত্রে কাঁচা পটলগুলোর উপরে নুন ও হলুদ গুঁড়ো ছড়িয়ে মাখিয়ে নিতে হবে।
এইসবের মধ্যেই গ্যাসে কড়াই চাপিয়ে সেই কড়াইয়ে হলুদ মাখা পটলগুলো ঢেলে লাল করে ভেজে তুলে নিতে হবে। অবশিষ্ট তেলে ছোট এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা, গোটা জিরে ও পেঁয়াজ কুঁচি যোগ করতে হবে। একটু নেড়ে নিয়ে এতে আদা-রসুন কুঁচি, টমেটোর পেস্ট যোগ করে সমস্ত মশলা ভালো করে ভেজে নিতে হবে।
এখানে পড়ুন : ডিম ও পটলের এই ইউনিক তরকারি হার মানাবে মাছ মাংসের স্বাদকেও, রইল রেসিপি
তেল বেরোতে শুরু করলে মশলার মিশ্রণটিতে লাল লঙ্কার গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লাল লঙ্কার গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন ও ইচ্ছে মতো চিনি যোগ করে অল্প জল ঢেলে দিতে হবে। এরপরে যতক্ষণ না তেল বেরোয় কষাতে হবে। তেল বেরোতে শুরু করলেই এতে ভেজে রাখা পটলগুলো যোগ করে ভালো করে ওলটপালট করে ভেজে নিতে হবে। এরপরে এতে আরও একটু জল দিয়ে নেড়ে নিয়ে ঢাকা দিয়ে ২ মিনিটের মতো রেখে দিতে হবে।
এইসবের মাঝে একটি মিক্সার গ্রাইন্ডারে কয়েকটি কাজু, সাদা তিল ও দুধ নিয়ে একটি তরল মিশ্রণ বানাতে হবে। এই মিশ্রণটি পটল রান্নার ঢাকনা খুলে ঢেলে দিতে হবে। সবটা ভালো করে মিশিয়ে নেড়ে নিতে হবে।
কিছুক্ষণ পরে আরও একটু জল ঢেলে এতে কয়েকটি কাঁচা লঙ্কা, শাহী গরম মসলা গুঁড়ো যোগ করে মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে গ্যাসের ফ্লেম লো করে দিতে হবে। ৪-৫ মিনিট পরে ঢাকনা খুলে নেড়ে নিলেই গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত সুস্বাদু পটল পসিন্দা।
