পোস্ত ছাড়াই বানিয়ে ফেলুন পোস্তর বড়া, শিখে নিন সহজ রেসিপি

দিনকে দিন লাগাম ছাড়া মূল্য বৃদ্ধির জেরে মাথায় হাত পরছে প্রতিটি মধ্যবিত্ত ও দরিদ্র শ্রেণীর মানুষের। কাঁচা বাজারের পাশাপাশি সমস্ত গালামালের দামও হয়ে উঠেছে আকাশ ছোঁয়া। যার কারণে সংসার চালাতে নাজেহাল হতে হচ্ছে সাধারণ মানুষকে। সেরকমই নিত্য প্রয়োজনীয় জিনিসের দামের পাশাপাশি হুহু করে বেড়ে চলেছে বাঙালির অতি প্রিয় পোস্তের দাম। যার ফলে গালামালের দোকানে পোস্ত কিনতে গিয়ে দুবার ভাবতে হচ্ছে আম জনতাকে। বর্তমানে পোস্তের দাম এতটাই বেড়ে গিয়েছে যার ফলে রীতিমতো আকাশ ভেঙে পরছে প্রতিটি মানুষের মাথায়।

পোস্ত এমন একটি উপাদান যা দিয়ে যেকোনো খাবারই খেতে অত্যন্ত সুস্বাদু হয়। আলু পোস্ত থেকে শুরু করে পোস্তর বড়া সবই বাঙালির খাদ্য তালিকার এক অন্যতম প্রধান উপাদান। তবে বর্তমানে আকাশছোঁয়া পোস্তর দামের কারণে অনেক পরিবারেরই এটি কিনে খাওয়ার সামর্থ্য হয় না। কিন্তু হঠাৎ যদি বাড়িতে কোনো অতিথি এসে পোস্তর বড়া খাওয়ার আবদার করে তাহলে কি করবেন? তাই আজকের এই প্রতিবেদনে রইলো সেরকমই একটি সুস্বাদু পোস্তর বড়ার রেসিপি সম্পর্কে। যা পোস্ত ছাড়াই তৈরি করা যাবে। আসুন তবে জেনে নিন এই রেসিপিটি সম্পর্কে।

পোস্ত ছাড়া পোস্তর বড়া বানানোর জন্য উপকরণ হিসেবে নিতে হবে-
১. চারমগজ
২. বেসন
৩. সাদা তিল
৪. সুজি
৫. চালের গুঁড়ো
৬. নারকেল কোরা
৭. লঙ্কা কুচি
৮. আদা কুচি
৯. সাদা তেল
১০. পোস্ত
১১. নুন
১২. চিনি

প্রণালী-
পোস্ত ছাড়া সুস্বাদু পোস্তর বড়া বানানোর জন্য প্রথমে একটি মিক্সার গ্রাইন্ডারে সাদা তিল ও চারমগজ নিয়ে ভালোমতো গুঁড়ো করে নিতে হবে। তারপর একটি পাত্রে সেই গুঁড়ো করা সাদা তিল ও চারমগজের সাথে একে একে চালের গুঁড়ো, বেসন, নারকেল কোরা, আদা কুচি, লঙ্কা কুচি, চিনি, হলুদ গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন ও সামান্য পরিমাণ জল দিয়ে ভালোমতো মেখে নিতে হবে। মিশ্রণটিকে খুবই শুকনো শুকনো করে মাখতে হবে যাতে সেখান থেকে ছোট ছোট বড়ার আকার তৈরি করা যায়।

এরপর একটি প্লেটের মধ্যে সামান্য পরিমাণ পোস্ত ও সুজি ছড়িয়ে তার ওপর মিশ্রণটি থেকে ছোট ছোট বড়ার আকার তৈরি করে সুজি ও পোস্তর মিশ্রণে ভালোমতো মাখিয়ে গরম গরম তেলে ভেজে নিলেই তৈরি সুস্বাদু পোস্তর বড়া। যা তৈরি করতে খুব একটা পোস্তর প্রয়োজন পরবে না।