পাঁচমিশালী সবজি দিয়ে বানিয়ে ফেলুন দুর্দান্ত স্বাদের এই তরকারি, শিখে নিন রেসিপি

পুষ্টিকর খাবার হিসেবে প্রতিটি বাড়িতে সবজিকেই আগে রাখা হয়। তবে সবজি খেতে ভীষণ আপত্তি প্রতিটি বাড়িরই বাচ্চাদের। যেহেতু সবজিতে স্বল্পমাত্রায় টেস্ট থাকে, তাই বেশিরভাগ বাচ্চারাই বিভিন্ন সবজির পদ খেতে বায়না জুড়ে দেয়। আর সেই বায়না সামলাতে রীতিমতো নাজেহাল হতে হয় সমস্ত মায়েদের। মায়েরা ভেবে পান না কিভাবে পুষ্টিকর সবজি বাচ্চাদের খাওয়ানো যাবে। তাই আজকের এই প্রতিবেদনে একটি সুস্বাদু সবজির রেসিপি সম্পর্কে আলোচনা করবো। যা বাড়িতে রান্না করলে বাচ্চা থেকে বুড়ো সকলেই আঙুল চেটে খাবে।

উপকরণ-
১. আলু
২. গাজর
৩. বিনস
৪. ফুলকপি
৫. বরবটি
৬. মটরশুঁটি
৭. কাঁচালঙ্কা
৮. পনির
৯. লঙ্কা বাটা
১০. আদা বাটা
১১. বাটার
১২. নুন
১৩. পোস্ত
১৪. চারমগজ
১৫. টকদই
১৬. কাজু
১৭. জিরে গুঁড়ো
১৮. শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো
১৯. হলুদ গুঁড়ো
২০. সাদা তেল
২১. গোটা গরম মশলা
২২. ধনে গুঁড়ো

প্রণালী-

প্রথমে গ্যাসে একটি কড়াই চাপিয়ে তাতে সামান্য পরিমাণ তেল গরম করে কেটে রাখা সবজি এবং পনিরের টুকরোগুলোকে হালকা ভাবে ভেজে তুলে নিতে হবে।

এবার বাটার দিয়ে তার মধ্যে গোটা গরম মসলা ও শুকল লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে তাতে লঙ্কা বাটা, আদা বাটা দিয়ে খানিক্ষণ নেড়েচেড়ে বেটে রাখা কাজু, পোস্ত এবং চার মগজের পেস্ট ওই তেলের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। এবার তাতে এক চামচ হলুদ গুঁড়ো, এক চামচ ধনে গুঁড়ো, এক চামচ শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো ও এক চামচ জিরে গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে মসলা কষিয়ে নিতে হবে।

মসলা কষানো হয়ে গেলে তাতে ভেজে রাখা পনির ও সবজিগুলো দিয়ে তার মধ্যে টকদই দিয়ে দিতে হবে। এবার খানিকক্ষণ নাড়াচাড়া করে তার মধ্যে সামান্য জল দিয়ে সবজি গুলোকে সেদ্ধ হতে দিতে হবে। সবজিগুলো ভালোমতো সেদ্ধ হয়ে এলে তার ওপর ধনেপাতা কুচি ও স্বাদমতো নুন ছড়িয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি এই রাজকীয় স্বাদের রেসিপিটি। যা ভাত অথবা রুটি উভয়ের সাথেই খেলে পুরো জমে যাবে।