আলু ও পেঁয়াজ দিয়ে খুব সহজে বানিয়ে ফেলুন মুখরোচক বিকেলের নাস্তা, শিখে নিন রেসিপি
খুব সহজে ডিম ও আলু দিয়ে বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু নাস্তা।
বিকেলবেলা বা সন্ধেবেলা স্ন্যাকস (Snacks) হিসেবে মুখরোচক কিছু খাবার খেতে সকলেই পছন্দ করেন। তবে রোজ এমন খাবার বাইরে থেকে কিনে খাওয়া সম্ভব নয়। আজ তাই রইল বাড়িতেই খুব সহজে বানিয়ে নেওয়া যাবে এমন এক চটজলদি ও সুস্বাদু খাবার ‘আলুর পকোড়া’-র রেসিপি।
উপকরণ:
- আলু
- পেঁয়াজ
- ধনেপাতা
- কাঁচালঙ্কা
- ম্যাগি ম্যাজিক মশলা/ চাট মশলা
- শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো
- নুন
- ভাজা জিরে গুঁড়ো
- কর্নফ্লাওয়ার
- ডিম
- ব্রেড ক্রাম্বস
- তেল
প্রণালী:
প্রথমেই দুটি মাঝারি সাইজের আলু খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। এরপরে আলু সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে ভালোভাবে ম্যাশ করে নিতে হবে। ইচ্ছে অনুযায়ী আলু ও অন্যান্য উপকরণের পরিমাণ বাড়িয়ে নেওয়া যেতে পারে।
একটি মিক্সিং বোলে ম্যাশড আলু নিয়ে তার মধ্যে একে একে দিয়ে দিতে হবে ২-৩ চামচ মিহি করে কুচোনো পেঁয়াজ, কিছু পরিমাণ ধনেপাতা কুচি, ইচ্ছেমতো কাঁচালঙ্কা কুচি, ২ চামচ ম্যাগি ম্যাজিক মশলা বা ২ চামচ চাট মশলা, ১/২ চামচ শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, স্বাদ অনুযায়ী নুন, ১/২ চামচ ভাজা জিরে গুঁড়ো ও ২-৩ চামচ কর্নফ্লাওয়ার।
ম্যাশ করে নেওয়া আলুর সঙ্গে সবকিছু খুব ভালো করে একসঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর আলুর এই মিশ্রণ থেকে কিছু পরিমাণ করে নিয়ে হাতে করে চেপে চেপে পকোড়ার আকারে গড়ে নিতে হবে।
কোটিং করার জন্য অন্য একটি পাত্রে একটি ডিম ভেঙে সামান্য নুন দিয়ে ফেটিয়ে রাখতে হবে। আরেকটি পাত্রে রেখে দিতে হবে পরিমাণ অনুযায়ী ব্রেড ক্রাম্বস। প্রত্যেকটি পকোড়া প্রথমে ডিমের গোলায় ডুবিয়ে ও তারপর ব্রেড ক্রাম্বসে কোটিং করে নিতে হবে।
গ্যাসে কড়াই বসিয়ে পরিমাণ অনুযায়ী তেল দিয়ে গরম করে নিতে হবে। তেল গরম হয়ে গেলে প্রত্যেকটি কোট করে নেওয়া পকোড়া কড়াইয়ে দিয়ে দিতে হবে।
বেশ খানিকক্ষণ সময় নিয়ে প্রত্যেকটি পকোড়া ভালো করে ভেজে নিতে হবে। লালচে রং না আসা পর্যন্ত উল্টেপাল্টে পকোড়াগুলি ভাজতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে তেল ঝরিয়ে তুলে নিলেই পছন্দমতো সসের সঙ্গে পরিবেশন করে নেওয়া যাবে মুখরোচক ‘আলুর পকোড়া’।
