খুব সহজে বানিয়ে ফেলুন ‘মিঠাই স্পেশাল পোস্তর বড়া’, একবার খেলে বার বার খেতে ইচ্ছে করবে

‘জি বাংলা’র অত্যন্ত জনপ্রিয় একটি ধারাবাহিক ‘মিঠাই’। এই ধারাবাহিককে প্রধানচরিত অর্থাৎ মিঠাইয়ের চরিত্রে অভিনয় করছে জনপ্রিয় অভিনেত্রী সৌমিতৃষা কুন্ডু (Soumitrisha Kundu)। মিঠাই ধারাবাহিকের মাধ্যমে সৌমিতৃষা গোটা বাংলা জুড়ে খ্যাতি অর্জন করেছেন। সোশ্যাল মিডিয়ায় রয়েছে তার ফ্যান পেজ। হাজার হাজার ভক্তরা পাগল সৌমিতৃষার জন্য।

সম্প্রতি মিঠাই ধারাবাহিকে দেখানো হয়েছে হারিয়ে যাওয়া মিঠাইয়ের হাতের পোস্তর বড়া খেয়ে সেই স্বাদ চিনতে পেরেছে সিদ্ধার্থ। মিঠাইয়ের মত একেবারে হুবহু স্বাদের পোস্তর বড়া কিভাবে অন্য কেউ বানাতে পারে? এই প্রশ্নের উত্তর কিছুতেই খুঁজে পাচ্ছিল না সিদ্ধার্থ। এই দৃশ্য দেখে দর্শকদের মনে প্রশ্ন জেগেছে কেমন ভাবে মিঠাই পোস্তর বড়া বানিয়েছিল যার স্বাদ এমন দুর্দান্ত হতে পারে‌। দর্শকদের কৌতূহল দূর করতেই আজকের এই প্রতিবেদন। আজ আপনাদের এই প্রতিবেদনা জানানো হবে মিঠাইয়ের বানানো পোস্তর বড়া তৈরির রেসিপি। তাহলে আসুন দেরি না করে জেনে নিন কিভাবে মিঠাইয়ের মত পোস্তর বড়া তৈরি করবেন।

‘পোস্তর বড়া’ তৈরি করার উপকরণ (Ingredients):-

• পোস্ত
• সাদা তিল
• পেঁয়াজ কুচি
• লঙ্কা কুচি
• নুন
• চিনি
• সাদা তেল

‘পোস্তর বড়া’ তৈরি করার প্রণালী (Recipe methods):-
মিঠাইয়ের মত ‘পোস্তর বড়া’ তৈরি করার জন্য প্রথমে ২৫ গ্রাম শুকনো পোস্ত এবং সাদা তিল মিহি করে বেটে নিতে হবে। উপকরণ দুটি বাটা হয়ে গেলে সামান্য একটু জল দিয়ে মিশ্রণটি মসৃণ বানিয়ে নিতে হবে। এরপর বেটে নেওয়া ওই পোস্ত ও তিলের মিশ্রণে ১ টেবিল চামচ পেঁয়াজ কুচি, ১ চা চামচ কাঁচালঙ্কা কুচি, ১/২ চা চামচ চিনি ও স্বাদ অনুযায়ী নুন দিয়ে সমস্ত কিছু ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। খেয়াল রাখবেন মিশ্রণটি যেন খুব বেশি পাতলা না হয়। এই মিশ্রণটি কিছুটা ঘন হবে যাতে ছোট ছোট লেচি কাটা যায়।

এখন ওই মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে লেচিগুলো পোস্ত দিয়ে কোটিং করে নিতে হবে। কিভাবে সমস্ত লেচিগুলো পোস্ত দিয়ে কোটিং করে বড়ার আকারে তৈরি করে একটি প্লেটে সাজিয়ে রাখতে হবে। এখন গ্যাস ওভেন একটি কড়াই বসিয়ে তার মধ্যে পরিমাণ মতো সাদা তেল দিয়ে তেল গরম হলে তৈরি করে রাখা বড়া গুলো তেলে লাল করে ভেজে নিলেই তৈরি গরম গরম পোস্তর বড়া।

বড়া ভাজার সময় গ্যাসের ফ্লেম মিডিয়ামে রাখবেন। এতে বড়া ভালোভাবে ভাজা হবে। ‌ গ্যাসের ফ্লেম হাইতে রাখলে বড়া উপর থেকে লাল হয়ে যাবে তাড়াতাড়ি কিন্তু ভেতর থেকে কাঁচা থেকে যাবে। পোস্তর বড়া ভাজা হয়ে গেলে এটি গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করতে পারবেন।