শীতের সন্ধ্যায় বানিয়ে ফেলুন দুর্দান্ত স্বাদের ‘নকশী পিঠে’, শিখে নিন রেসিপি

ডিসেম্বর মানেই শীতটা একেবারে জাঁকিয়ে পড়বে শহর জুড়ে, সেটাই স্বাভাবিক। আর শীতকাল মানেই বাজার ভর্তি নানারকম সব্জি দিয়ে বাড়িতে জম্পেশ রান্না। এবং ফাঁক বুঝেই একেবারে ঘুরতে বেরিয়ে পড়া। আবার শীত মানেই পিকনিক। এদিকে সেদিকে গিয়ে জমিয়ে চড়ুইভাতি। আর একটা জিনিসের কথা ভুললে কিন্তু মোটেও হবে না। হ্যাঁ, শীত মানেই পিঠে পায়েস। নলেন গুঁড়ের মিষ্টি এবং পাটালি গুড় দিয়ে পিঠে পায়েস রান্না করা। পিঠে মানেই একাধিক স্বাদের পিঠে। তবে কিছু কিছু পিঠেতে ঐতিহ্য এবং শিল্পকলাকে ফুটিয়ে তোলে। তবে নাম শুনে থাকলেও অনেকেই এই ধরনের পিঠে বানাতে জানেন না। আজকের জানাবো এমনই একটি সুস্বাদু পিঠের রেসিপি। যার নাম নকশি পিঠে।

উপকরণ

• চালের গুঁড়ি
• গুড়
• তেল
• নুন

প্রণালী

প্রথমে কড়াইতে চালের গুঁড়ি দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে ঝুরো বানিয়ে নিতে হবে। এরপর চালের গুঁড়ি অল্প অল্প গরম জল দিয়ে মেখে একটি ডো বানিয়ে নিতে হবে।

এরপর ডো থেকে ছোট ছোট করে লেচি কেটে নিয়ে হালকা চাপ দিয়ে রুটির মত মোটা করে বেলে নিতে হবে।

এরপর এর মধ্যে হালকা হাতে যেকোন নকশা তৈরি করতে হবে।

এরপর তেলে পিঠেগুলিকে ভেজে নিতে হবে। এরপর প্রথমে অল্প ভেজে পিঠে গুলিকে তুলে কৌটায় এক সপ্তাহ রেখে দিতে পারেন বা আবারও লাল করে ভেজে নিতে হবে।

অন্যদিকে সেই সময় গুড়কে সামান্য জাল দিয়ে দ্বিতীয়বার পিঠে ভেজে তেল থেকে তুলে গুড়ের মধ্যে চুবিয়ে তুলে নিলেই তৈরি এই সুস্বাদু নকশি পিঠে।