ময়দা ও আলু দিয়ে বানিয়ে ফেলুন দুর্দান্ত স্বাদের এই জলখাবার, একবার খেলে প্রেমে পড়ে যাবেন
বাড়িতে অতিথি এলে খুব সহজে বানিয়ে ফেলুন অসাধারণ স্বাদের সকালের জলখাবার।
সকালের জলখাবার (Breakfast) হিসেবে আলু (Potato) দিয়ে নানারকম খাবার হামেশাই বাড়িতে বানানো হয়ে থাকে। আজ রইল তেমনই এক সুস্বাদু খাবার ‘আলুর কচুরি’-র রেসিপি।
উপকরণ:
- ময়দা
- নুন
- তেল
- জল
- আলু
- রসুনকুচি
- পেঁয়াজকুচি
- গোটা পাঁচফোড়ন
- হলুদ গুঁড়ো
- শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো
- জিরে গুঁড়ো
- ধনে গুঁড়ো
- নুন
- ধনেপাতা কুচি
প্রণালী:
প্রথমেই একটি মিক্সিং বোলে ১ কাপ ময়দা নিয়ে তার সঙ্গে স্বাদ অনুযায়ী নুন ও ১ চামচ তেল মিশিয়ে নিতে হবে।
মিক্সিং বোলে অল্প অল্প করে জল দিয়ে ময়দা মেখে নিতে হবে। ময়দা ভালো করে মেখে ডো প্রস্তুত করে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।
পুর বানানোর জন্য একটি বড়ো সাইজের আলু খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ধুয়ে নিতে হবে। গ্যাসে কড়াই বসিয়ে পরিমাণ অনুযায়ী তেল গরম করে নিতে হবে।
এবারে কিছু পরিমাণ রসুনকুচি কড়াইয়ে দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে নেওয়ার পর একটি মাঝারি সাইজের পেঁয়াজকুচি দিয়ে আবারও হালকা ভেজে নিতে হবে।
এরপর এক এক করে ১ চামচ গোটা পাঁচফোড়ন, ১ চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১ চামচ শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, ১ চামচ জিরে গুঁড়ো, ১ চামচ ধনে গুঁড়ো কড়াইয়ে দিয়ে দিতে হবে।
আগে থেকে কেটে রাখা আলুর টুকরোগুলি কড়াইয়ে দিয়ে নুন যোগ করে আলু ভেজে নিতে হবে। কিছু পরিমাণ জল কড়াইয়ে দিয়ে ঢাকা দিয়ে রেখে আলু সেদ্ধ করে নিতে হবে। আলু সেদ্ধ হয়ে মাখা মাখা হয়ে গেলে কিছু পরিমাণ ধনেপাতা কুচি যোগ করতে হবে।
এবারে আগে থেকে তৈরি করে রাখা ডো থেকে আলাদা আলাদা লেচি কেটে অল্প বেলে পুর ভরে দিতে হবে। পুর ভরে মুড়িয়ে কচুরির আকারে আবারও বেলে নিতে হবে।
গ্যাসে কড়াই বসিয়ে পরিমাণ অনুযায়ী তেল গরম করে নিতে হবে। তেল গরম হয়ে গেলে পুরভরা কচুরি কড়াইয়ে দিয়ে উল্টেপাল্টে ভালো করে ভেজে নিতে হবে। তেল ঝরিয়ে তুলে নিলেই গরম গরম পরিবেশন করে নেওয়া যাবে ‘আলুর কচুরি’।
