ডিম ও পটলের এই ইউনিক তরকারি হার মানাবে মাছ মাংসের স্বাদকেও, রইল রেসিপি
খুব সহজে বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু স্বাদের ডিম পটলের এই রেসিপি।
ডিম খেতে ভালবাসেন না এমন খুব মানুষ আছেন। ভেজে, সেদ্ধ করে, রান্না করে নানানভাবে খাওয়া যায় ডিম। এটি যেহেতু পুষ্টিকর তাই পছন্দ না হলেও পাত থেকে বাদ দেওয়া যায় না। আপনি যদি ডিমের কোনো নতুন রেসিপি ট্রাই করার কথা ভেবে থাকেন, তাহেল নিম্নলিখিত পদটি বানাতে পারেন। এর স্বাদ মাছ-মাংসের স্বাদকেও হার মানিয়ে দেবে, দিলে সবাই চেটেপুটে খাবে। রইল ডিম, আলু ও পটলের তরকারির রেসিপি (Dim Aloo Potol Curry Recipe)।
উপকরণ:
- ডিম
- আলু
- পটল
- পেঁয়াজ
- টমেটো
- গোটা জিরে
- তেজপাতা
- গোটা কাঁচা লঙ্কা
- গোটা জিরে
- রসুন
- আদা
- গরম মশলার গুঁড়ো
- শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো
- হলুদ গুঁড়ো
- জিরে গুঁড়ো
- ধনে গুঁড়ো
- তেল
- নুন
প্রণালী:
প্রথমে কয়েকটি ডিম সেদ্ধ করে নিতে হবে। তারপরে খোসা ছাড়িয়ে রাখতে হবে। একইসঙ্গে একটি আলু সেদ্ধ করে নিয়ে খোসা ছাড়াতে হবে এবং কয়েকটি পটল নিয়ে চেঁছে নিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কাটতে হবে। এরপরে গ্যাসে কড়াই চাপিয়ে তেলে গরম করে হলুদ গুঁড়ো ও নুন মিশিয়ে সেদ্ধ ডিমগুলো দিয়ে ভেজে তুলে নিতে হবে।
এতেই আবার পটলগুলোকেও দিয়ে হলুদ গুঁড়ো ও নুন ছড়িয়ে ভেজে তুলে রাখতে হবে। পটল ভাজা হয়ে গেলে একইভাবে সেদ্ধ আলুগুলোকেও ভেজে তুলে অন্যত্র রাখতে হবে।
এইবারে কড়াইয়ে আরও তেল দিয়ে তেজপাতা, গোটা জিরে ও পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে ভেজে নিতে হবে। এরপরে এতে পেয়াঁজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, টমেটো পেস্ট, কাঁচা লঙ্কা বাটা, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো দিয়ে সব মশলা ভালো করে ভেজে নিতে হবে। কিছুক্ষণ ভাজা হয়ে গেলে মাঝে মধ্যে জল দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে।
উক্ত মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে প্রথমে পটলের ভাজা টুকরো ও পরে আলুর ভাজা টুকরোগুলো দিয়ে ভালো করে সবটা মিশিয়ে নিতে হবে। এতে একটু জল ও নুন দিয়ে মিশিয়ে ভাজা ডিম যোগ করে ঢাকা দিয়ে ৪-৫ মিনিটের মতো রেখে দিতে হবে। ঢাকনা খুলে নিয়ে একটু গরম মশলার গুঁড়ো ছড়িয়ে সবটা মিশিয়ে নিলেই গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত ডিম, আলু ও পটলের এই সুস্বাদু তরকারি।
