এইভাবে ডাঁটা আলু পোস্ত বানালে স্বাদ হবে দুর্দান্ত, একথালা ভাত হবে নিমিষে সাফ

পোস্ত পছন্দ নয়, এমন হয়তো খুব কম বাঙালিই আছেন। পোস্তর প্রতি বরাবরই আলাদা টান কাজ করে বাঙালিদের। কারোর টমেটো আলু পোস্ত রান্না পছন্দ, তো কারোর ডিম পোস্ত রান্না খেতে ভালো লাগে। কেউ কেউ আবার পেঁয়াজ পোস্ত রান্নাও খেতে ভালোবাসেন। ডাঁটা আলু পোস্ত খেয়েছেন? না খেয়ে থাকলে, বানিয়ে ফেলুন চটপট। খেলে স্বাদ ভুলতে পারবেন না। রইল রেসিপি (Data Aloo Posto Recipe)।

উপকরণ:

• আলু
• পোস্ত
• গোটা কাঁচা লঙ্কা
• সজনে ডাঁটা
• শুকনো লঙ্কা
• কালো জিরে
• হলুদ গুঁড়ো
• তেল
• নুন

প্রণালী:

বাজার থেকে তাজা ডাঁটা ও ভালো আলু কিনে আনতে হবে। এরপরে আলুগুলো ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। একইসঙ্গে ডাঁটাগুলোকেও ধুয়ে নিতে হবে। এরপরে আলুগুলোকে লম্বা লম্বা আকারে করে কেটে নিতে হবে।

একইসঙ্গে ডাঁটাগুলোর খোসা ছাড়িয়ে মাঝারি সাইজের করে কেটে রাখতে হবে। এইসবের মাঝে মিক্সার গ্রাইন্ডারে পোস্ত, দুটো কাঁচা লঙ্কা ও একটু জল নিয়ে একটি মিশ্রণ বানিয়ে নিতে হবে।

এরপরে গ্যাসে কড়াই চাপিয়ে তেল গরম করতে হবে। এই তেলে শুকনো লঙ্কা ও কালো জিরে দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়তে হবে। এতে কেটে রাখা আলুগুলো যোগ করে ২-৩ মিনিটের মতো ভেজে নিয়ে কেটে রাখা ডাঁটাগুলো দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে।

মধ্যম আঁচে ভেজে নেওয়ার পরে বেটে রাখা পোস্তর অর্ধেক পরিমাণ যোগ করে জল দিয়ে স্বাদমতো নুন ছড়িয়ে দিতে হবে। এর উপরে গোটা কাঁচা লঙ্কা, হলুদ গুঁড়ো ছড়িয়ে সবটা ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।

তারপরে ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে। ৫-৬ মিনিট পরে ঢাকনা খুলে বাকি পড়ে থাকা পোস্ত ও কাঁচা সর্ষের তেল যোগ করে সবটা ভালো করে মিশিয়ে নিলেই গরম গরম ভাতের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত ডাঁটা আলু পোস্ত।