এইভাবে চিকেন রান্না করলে স্বাদ হবে অসাধারণ, একবার খেলে প্রেমে পড়ে যাবেন

আজ জানাবো চিকেনের এক অসাধারণ রেসিপির কথা। যা একবার রান্না করতে পারলে বাড়ির মানুষের মন জিতে নিতে বাধ্য হবেন আপনি। বাচ্চা থেকে বুড়ো সবাই একেবারে আঙুল চাটবে। হ্যাঁ, রেসিপিটির নাম বেগমতি চিকেন।

উপকরণ

চিকেন ছোট্ট ছোট্ট করে কাটা
কাজু বাদাম ১০-১৫ টা
মাঝারি আকারের পেঁয়াজ কুচি
৫ চামচ আদা রসুন বাটা
গোল মরিচ গুঁড়ো
হলুদ গুঁড়ো
ধনে গুঁড়ো
জিরে গুঁড়ো
পেঁয়াজ পাতা
ধনে পাতা
নুন
সাদা তেল

প্রণালী

প্রথমে চিকেন গুলিকে ছোট ছোট করে কেটে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর কাজু বাদাম গরম জলে ভিজিয়ে মিহি করে বেটে নিতে হবে। এরপর পেঁয়াজ কুচি করে নিতে হবে। এরপর কড়াইতে সাদা তেল গরম করে এলাচ ফোঁড়ণ দিয়ে তার মধ্যে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিতে হবে।

এরপর পেঁয়াজ কুচি ভাজা ভাজা হয়ে গেলে তার মধ্যে আদা রসুন বাটা দিয়ে কাচা চিকেন গুলোকে দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। মাংস থেকে তেল বেরোতে শুরু করলে তার মধ্যে জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং সামান্য হলুদ দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে।

এরপর ১০-১৫ মিনিট রান্না করার পর কাজু পেস্ট দিয়ে আরও কিছুক্ষন রান্না করে নিতে হবে। এরপর গোল মরিচ গুঁড়ো দিয়ে ভাল মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর তেল ছাড়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। এরপর গ্রিন পেস্ট করে নিতে হবে। তার জন্যে ধনে ও পেঁয়াজ পাতা নিয়ে গরম জলে ভাপিয়ে পেস্ট করতে হবে।

এরপর চিকেনের গ্রেভি হয়ে গেলে গ্রিন পেস্ট সেখানে দিয়ে আরও কিছুক্ষন রান্না করে নিলেই তৈরি ‘বেগমতি চিকেন’।