এইভাবে ‘ধোকলা’ বানালে স্বাদ হবে অসাধারণ, চেয়ে চেয়ে খাবে বাচ্চা থেকে বুড়ো

গুজরাটের অতি জনপ্রিয় একটি খাদ্য হল ধোকলা। আর বর্তমানে গুজরাট পেরিয়ে ধোকলার জনপ্রিয়তা কেড়ে নিয়েছে প্রায় অনেক স্থানেই। তবে এই ধোকলা খেতে হলে আমাদের বেশির ভাগ সময় যেতে হয় দোকানে। তাই আজ আপনাদের জন্য হাজির অতি সামান্য উপকরনে কীভাবে আপনার হেঁশেলে তৈরি করবেন সাদা ধোকলা। তাহলে চলুন আর দেরি না করে দেখে নিন রেসিপিটি তৈরির প্রনালী-

উপকরণ-

• সুজি
• টক দই
• গাজর
• ক্যাপসিকাম
• কাঁচা লঙ্কা
• ধনে পাতা
• কারি পাতা
• ইনো
• রায়
• হিং
• লবন
• চিনি
• সাদা তেল

প্রণালী-

প্রথমে একটি পাত্রে ২০০ গ্রাম সুজি, ১ কাপ টক দই, ১/২ কাপ উষ্ণ গরম জল দিয়ে বেশ ভালভাবে মিশিয়ে একটি মিশ্রন তৈরী করে নিন। এবার একটি ঢাকনার সাহায্যে ঢেকে ১৫-২০ মিনিট রেখে দিন।

এবার কড়াইয়ে হাফ কাপ পরিমাণে জল নিয়ে এর মধ্যে একটি স্ট্যান্ড রেখে ঢাকা দিয়ে জল গরম করে নিন। ২০ মিনিট পর তৈরি করা মিশ্রণের মধ্যে স্বাদমতো লবণ, ১ চা চামচ চিনি, ১/৪ কাপ পরিমানে গাজর, ক্যাপসিকাম ও ধনেপাতা কুচি, ২টি কাঁচা লঙ্কা কুচি, ১/২ চা চামচ ইনো এবং সামান্য জল দিয়ে আবারো বেশ ভালো হবে মিশ্রণটি মিশিয়ে নিন।

এরপর একটি অ্যালুমিনিয়ামের পাত্রে বা কেক মোল্ডে সামান্য তেল ব্রাশ করে তৈরি করা মিশ্রণের মধ্যে ঢেলে দিন। এবার কড়াইয়ে যে জলটা গরম করতে দেওয়া হয়েছিল তার মধ্যে রাখা প্যান্টের ওপর পাত্রটি বসিয়ে ঢাকা দিয়ে ২০ মিনিট অপেক্ষা করুন। খেয়াল রাখবেন এ ক্ষেত্রে গ্যাসের ফেম মিডিয়ামে থাকবে। এবার গ্যাস অফ করে মিনিট পাঁচেক তৈরি হওয়া ধোকলাটিকে ঠান্ডা করে চাকুর সাহায্যে কেটে নিন।

এবার একটি কড়াইয়ে ২ চা চামচ সাদা তেল গরম করে ১ চা চামচ রায়, সাদা তিল, ১/৪ চা চামচ হিং, ৬-৭ টি কাঁচা লঙ্কা ও সামান্য কারি পাতা দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিন।

সবশেষে কেটে রাখা ধোকলার ওপর এই ফোরনটি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন দুর্দান্ত স্বাদের সাদা ধোকলা।