Paneer Moharani : এইভাবে পনির রান্না করলে স্বাদ হবে দুর্দান্ত, একবার খেলে প্রেমে পড়ে যাবেন, রইল রেসিপি
বাড়িতে খুব সহজে বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু পনির রেসিপি।
Paneer Moharani : পনিরের নাম শুনলেই প্রথমে বাটার পনির, মটর পনির, মনির পসন্দা এগুলোর নাম মাথায় আসে। কেউ কেউ বাড়িতে পনির আলুও রান্না করে থাকেন। তবে আপনি যদি এর বাইরে গিয়েও পনিরের কোনো সুস্বাদু পদ বানাতে চান, তাহলে রান্না করে ফেলুন ‘পনির মহারানী’ (Paneer Moharani)। গরম ভাতের সঙ্গে বা গরম রুটির সঙ্গে এই পদ খেলে মানুষ আজীবন এর স্বাদ ভুলবে না। রইল এই সুস্বাদু পদের রেসিপি (Paneer Moharani Recipe)।
Paneer Moharani Recipe Ingredients:
- পনির
- বেসন
- টমেটো
- কাজু
- টক দই
- গোটা কাঁচা লঙ্কা
- আদা
- শুকনো লাল লঙ্কা গুঁড়ো
- গরম মশলার গুঁড়ো
- গোটা মৌরি
- গোটা ধনে
- গোটা জিরে
- কসুরি মেথি
- সর্ষের তেল
- নুন
Paneer Moharani Recipe Process :
প্রথমে বাজার থেকে ফ্রেশ পনির কিনে আনতে হবে। তারপরে সেগুলো ইচ্ছে মতো আকারে টুকরো টুকরো করে একটি পাত্রে তুলে রাখতে হবে। এরপরে পনিরের সেই টুকরোগুলোতে গরম মশলার গুঁড়ো, শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো ও সামান্য নুন ছড়িয়ে দিতে হবে।
এগুলো ভালো করে মাখিয়ে নিয়ে এতে টক দই যোগ করতে হবে ও সবটা আবার ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে। ম্যারিনেট করা পনিরগুলোকে কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে। এইসবের মাঝে একটি পাত্রে বেসন ও জল নিয়ে একটি পাতলা মিশ্রণ বানাতে হবে।
এরপরে গ্যাসে একটি প্যান চাপাতে হবে। সেই প্যানে সর্ষের তেল দিয়ে গরম করতে হবে। ম্যারিনেট করে রাখা পনিরগুলো বেসনের পাতলা মিশ্রণে ডুবিয়ে গরম সর্ষের তেলে ছেড়ে দিতে হবে। বেশ কয়েকবার ওলটপালট করে ভেজে নিয়ে তুলে নিতে হবে।
তারপরে একটি প্যানে গোটা মৌরি, গোটা ধনে, গোটা জিরে, কসুরি মেথি নিয়ে অল্প ভেজে নিতে হবে। মিক্সার গ্রাইন্ডারে এগুলো দিয়ে জল প্রয়োগ না করে গুঁড়ো করে নিতে হবে।
এরপরে পনির যে প্যানে ভাজা হয়েছিল, সেই প্যানের তেলে আরও একটু তেল দিয়ে হিং, গোটা জিরে, টমেটোর পেস্ট, কাঁচা লঙ্কার পেস্ট ও আদার পেস্ট দিতে হবে। সবটা একটু ভেজে নিয়ে এতে কাজুবাদামের পেস্ট ও দুধ দিতে হবে। কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিয়ে এতে ভাজা মশলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।
তেল বেরোতে শুরু করলে এতে স্বাদমতো নুন, ইচ্ছেমতো চিনি ও জল দিয়ে একটু নেড়ে নিতে পনিরের ভাজা টুকরোগুলো দিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে। সবশেষে উপর দিয়ে ভাজা মশলা ও গরম মশলা ছড়িয়ে নাড়িয়ে নিলেই গরম গরম পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত সুস্বাদু ‘পনির মহারানী’।
