×

রুটি ও পরোটার সঙ্গে খাওয়ার জন্য বানিয়ে ফেলুন দুর্দান্ত স্বাদের ‘ফুলকপির মুইঠা’, রইল রেসিপি

ফুলকপির এই রেসিপি টা বানিয়ে দেখুন, একবার খেলে প্রেমে পড়ে যাবেন।

পশ্চিমবঙ্গে শীতে কাহিল সবাই। শীতকাল মানেই আনন্দের মরসুম, খাওয়া, বেড়ানো সবাই একসঙ্গে চলে। তবে এই সময়ে বাজারে যে সমস্ত সব্জি পাওয়া যায়, তা বাকি সময়ে পাওয়া যায় না। আর শীতকাল মানেই বাজারে ফুলকপি, বাধাকপি, মটরশুঁটি, গাজর, মুলো, পালংশাক ইত্যাদি সব্জির চাহিদা আকাশ ছোঁয়া। যা দিয়ে বাড়িতে তৈরি করা যায় এক একটি লোভনীয় স্বাদের রেসিপি, যা হার মানায় মাংস, মাছের বিভিন্ন রেসিপিকে। শীতকালে সবজির মধ্যে ফুলকপি অন্যতম জনপ্রিয় সব্জি। যাতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন বি সি ও মিনারেল, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। এছাড়া এই সব্জি স্তন ক্যান্সারেরও প্রকোপ কমিয়ে দেয়। আজকের এই প্রতিবেদনে জানাবো ফুলকপি ও মুসুর ডালের এক নিত্যনতুন স্বাদের রেসিপি। যা শীতের দুপুরে (Lunch) গরম ভাতের সঙ্গে একেবারে জমে যাবে।

উপকরণ

  • ফুলকপি
  • মুসুর ডাল
  • জিরেগুঁড়ো
  • হলুদ
  • ধনে গুঁড়ো
  • লঙ্কা গুঁড়ো
  • স্বাদমতো নুন ও চিনি
  • পেঁয়াজ কুচি
  • ধনেপাতা কুচি
  • বেসন
  • আদা রসুন ও টমেটো
  • তেজপাতা
  • সরষের তেল

প্রণালী

প্রথমে একটি পাত্রে মুসুর ডাল এক ঘন্টা ধরে জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপর ফুলকপিও ভাল করে ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে গ্রেট করে নিতে হবে। এরপর মিক্সিতে মুসুর ডালের একটা মিহি পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে।

এরপর গ্রেট করা ফুলকপির মধ্যে মুসুর ডালের পেস্টটা, পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা কুচি, হলুদ, লঙ্কার গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জোয়ান, স্বাদ অনুযায়ী লবণ বেসন দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর মিশ্রণটির থেকে লম্বা লম্বা মুইঠ্যার আকারে গড়ে নিতে হবে।

এরপর কড়াইতে তেল গরম করে মাঝারি আঁচে মুইঠাগুলো হালকা করে ভেজে নিতে হবে। এরপর মিক্সিতে পেঁয়াজ কুচি, আদা, রসুন ও টমেটো দিয়ে একটা পেস্ট বানিয়ে আলাদা পাশে রেখে দিতে হবে। এরপর কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে তেজপাতা, জিরে ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ ও টমেটোর পেস্টটা দিয়ে দু-তিন মিনিট মতো ভেজে নিতে হবে।

এরপর তার মধ্যে হলুদ, জিরে গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, স্বাদ অনুযায়ী লবণ, চিনি ও জল দিয়ে ভালো করে কষিয়ে ভেজে রাখা আলু ও জল দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে কিছুক্ষনের জন্যে। এরপর এতে মুইঠ্যাগুলি দিয়ে মিনিট দুই রান্না করে নিলেই তৈরি অসাধারণ স্বাদের এই রেসিপি। এরপর ওপর থেকে গরম মসলা গুঁড়ো ও ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।

Related Articles