বেঁচে যাওয়া ভাত ফেলে না দিয়ে খুব সহজে বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু এই রেসিপি, শিখে নিন পদ্ধতি
বেঁচে যাওয়া ভাত ফেলে না দিয়ে পরের দিন সকালে তাই দিয়ে চটজলদি সুস্বাদু জলখাবার।
অনেক সময়েই বাড়িতে ভাত (Rice) শেষ হয় না। সেক্ষেত্রে বেঁচে যাওয়া ভাত ফেলে না দিয়ে পরের দিন সকালে তাই দিয়ে চটজলদি সুস্বাদু জলখাবার (Breakfast) বানিয়ে নেওয়া যেতে পারে। আজকের প্রতিবেদনে রইল অভিনব এই পদের রেসিপি:
উপকরণ:
- ভাত
- ডিম
- তেল
- তেজপাতা
- দারুচিনি
- ছোট এলাচ
- লবঙ্গ
- পেঁয়াজ
- কাঁচালঙ্কা
- গাজর
- বিনস
- নুন
- গোলমরিচ গুঁড়ো
- চিনি
প্রণালী:
প্রথমেই ফ্রিজে রাখা বাসি ভাত বের করে সাধারণ তাপমাত্রায় বেশ খানিকক্ষণ রেখে দিতে হবে। এই রেসিপি এক বাটি ভাত অনুযায়ী বর্ণনা করা হবে, ইচ্ছেমতো উপকরণের পরিমাণ বাড়িয়ে নেওয়া যেতে পারে।
একটি পাত্রে তিনটি ডিম ভেঙে নিতে হবে, এরপরে চামচের সাহায্যে ডিমের হলুদ অংশ অর্থাৎ কুসুম আলাদা একটি পাত্রে তুলে নিতে হবে।
ডিমের কুসুম আলাদা করে কিছুক্ষণ ফেটিয়ে নিয়ে ভাতের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। ভাত ও ডিমের কুসুম খুব ভালো করে মাখিয়ে রেখে দিতে হবে।
এবারে গ্যাসে কড়াই বসিয়ে পরিমাণ অনুযায়ী তেল দিয়ে গরম করে নিতে হবে। তেল গরম হয়ে গেলে ফোড়ন হিসেবে একটি তেজপাতা, ১ টুকরো দারুচিনি, একটি ছোট এলাচ, এক-দুইটি লবঙ্গ দিয়ে খানিকক্ষণ নেড়ে নিতে হবে।
কড়াইয়ে এরপর একটি পেঁয়াজকুচি ও ইচ্ছে অনুযায়ী কাঁচালঙ্কা কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজতে হবে। পেঁয়াজ হালকা বাদামি হয়ে এলে একটি গাজরকুচি ও কিছু পরিমাণ বিনস কুচি যোগ করে আরো খানিকক্ষণ ভেজে নিতে হবে।
এই সময়ে চাইলে অন্যান্য পছন্দসই সবজিও মিহি করে কুচিয়ে দেওয়া যেতে পারে। সবজি ভাজার সময় কড়াইয়ে স্বাদ অনুযায়ী নুন ও গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে দিতে হবে। সবজি ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে তুলে নিতে হবে।
এবারে কড়াইয়ের ওই তেলেই দিয়ে দিতে আগে থেকে ডিমের কুসুম মাখিয়ে রাখা ভাত। বেশ খানিকক্ষণ সময় নিয়ে ডিম মাখানো ভাত ভালো করে ভেজে নিতে হবে।
ভাত ভাজার পর ঝরঝরে হয়ে আসলে আলাদা করে রাখা ডিমের সাদা অংশ কড়াইয়ে দিয়ে খুব ভালো করে ভাতের সঙ্গে মিশিয়ে নেড়েচেড়ে নিতে হবে। এরপরে আগে থেকে ভেজে রাখা সবজি, স্বাদ অনুযায়ী নুন ও চিনি যোগ করে সবকিছু একসঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে। আরো কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিলেই এই মুখরোচক পদ প্রস্তুত হয়ে যাবে।
