ময়দা ও মুসুরির ডাল দিয়ে বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু স্বাদের সকালের জলখাবার, একবার খেলে প্রেমে পড়ে যাবেন

সকালের জলখাবারে লুচি, পরোটা বা কচুরি খেতে পছন্দ করে না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া দুষ্কর। কিন্তু রোজ রোজ একই রকমের খাবার খেতেও অরওচি লাগে। তাই সবদিক মাথায় রেখে আজকের এই প্রতিবেদন। আজ এই প্রতিবেদনে আপনাদের সকলের জলখাবারে ‘ডালপুরি’ কিভাবে বানাবেন সেটাই জানানো হবে। তাহলে দেরি না করে আসুন চটপট শিখে নিন ‘ডালপুরি’ তৈরি করার সমস্ত পদ্ধতি।

‛ডালপুরি’ তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ (Ingradients):-

• ময়দা
• মুসুরির ডাল
• রসুন কুচি
• কাঁচালঙ্কা কুচি
• হলুদ গুঁড়ো
• নুন
• সাদা তেল

‛ডালপুরি’ তৈরির প্রনালী (Methods):-

‛ডালপুরি’ তৈরি করার জন্য প্রথমে একটি মিক্সিং বোলে ২ কাপ পরিমাণ ময়দা দিয়ে তার মধ্যে পরিমাণ মতো নুন ও ২ টেবিল চামচ সাদা তেল দিয়ে ময়দা ভালো করে ময়ন দিয়ে নিতে হবে। এরপর ময়ন দেওয়া হয়ে গেলে অল্প অল্প জল দিয়ে ময়দা মেখে একটা নরম ডো তৈরি করে নিতে হবে। ময়দার ডো তৈরি হয়ে গেলে ৩০ মিনিট এটি ঢাকা দিয়ে রেস্টে রেখে দিতে হবে।

এখন গ্যাস ওখানে একটি কড়াই বসিয়ে তার মধ্যে ১/২ কাপ পরিমাণ ধুয়ে রাখা মুসুরির ডাল দিয়ে দিতে হবে। এখন কড়াইতে ১ কাপ পরিমাণ জল দিয়ে তার মধ্যে ১ চা চামচ রসুন কুচি, ১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো ও ১ টেবিল চামচ কাঁচালঙ্কা কুচি দিয়ে সমস্ত উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে গ্যাস অন করে দিতে হবে। এখন ডালের জল ফোটা পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। জল ফুটে উঠলে গ্যাসের ফ্লেম একেবারে লো তে রেখে কড়াইটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে ডাল একেবারে সিদ্ধ হয়ে যাওয়া পর্যন্ত।

১৫ থেকে ২০ মিনিট পর কড়াইয়ের ঢাকনা খুললে দেখা যাবে ডাল একেবারে সিদ্ধ হয়ে জল টেনে গিয়েছে। এখন একটি ক্ষতির সাহায্যে ডাল ভালোভাবে স্ম্যাশ করে নিতে হবে। এখন এই ডালের মিশ্রণ কড়াই থেকে একটি পাত্রে নামিয়ে নিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে। ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পর ডালের মিশ্রণ একেবারে ঝুরঝুরে হয়ে যাবে।

এখন ময়দার ডো থেকে ছোট ছোট করে লেচি কেটে লেচি গুলো হাতের সাহায্যে বাটির মতো করে নিতে হবে। এখন ডালের পুর ময়দার বাটির মধ্যে দিয়ে বাটির মুখ বন্ধ করে আবার লেচিটি গোল করে নিতে হবে। এভাবে আপনি যেকটা ডালপুরি তৈরি করতে চান সে কটা ময়দার ডো তে ডালের পুর ভরে নিতে পারে।

ডালের পুর ভরা হয়ে গেলে লিচি গুলো ছোট ছোট কচুরির মত করে বেলে নিতে হবে। এবার গ্যাস ওভেনে একটি কড়াই বসিয়ে তার মধ্যে পরিমাণমতো সাদা তেল দিয়ে বেলে নেওয়া কচুরিগুলো গরম তেলে উল্টেপাল্টে লাল করে ভেজে নিলেই তৈরি গরম গরম ‘ডালপুরি’।