ময়দা ও আলু দিয়ে বানিয়ে ফেলুন অসাধারণ স্বাদের ‘আলুর কচুরি’, একবার খেলে প্রেমে পড়ে যাবেন
ময়দা ও আলু দিয়ে খুব সহজে বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু জলখাবার স্বাদ হবে অসাধারণ।
সকালের জলখাবার (Breakfast) হিসেবে আলু (Potato) দিয়ে নানারকম খাবার সহজেই বাড়িতে বানিয়ে নেওয়া যায়। আজকের প্রতিবেদনে রইল তেমনই এক চটজলদি ও মুখরোচক খাবার ‘আলুর কচুরি’-র রেসিপি।
‘আলুর কচুরি’ তৈরির উপকরণ:
- ময়দা
- নুন
- তেল
- জল
- আলু
- রসুনকুচি
- পেঁয়াজকুচি
- গোটা পাঁচফোড়ন
- হলুদ গুঁড়ো
- শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো
- জিরে গুঁড়ো
- ধনে গুঁড়ো
- নুন
- ধনেপাতা কুচি
‘আলুর কচুরি’ তৈরির প্রণালী:
প্রথমেই একটি মিক্সিং বোলে ১ কাপ ময়দা নিয়ে তার মধ্যে স্বাদ অনুযায়ী নুন ও ১ চামচ তেল মিশিয়ে নিতে হবে।
এরপর মিক্সিং বোলে অল্প অল্প করে পরিমাণ অনুযায়ী জল দিয়ে ময়দা মেখে নিতে হবে। ময়দা ভালো করে মেখে ডো প্রস্তুত করে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।
অন্যদিকে, একটি বড়ো সাইজের আলু খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ধুয়ে নিতে হবে। গ্যাসে কড়াই বসিয়ে পরিমাণ অনুযায়ী তেল গরম করে নিতে হবে।
এরপর প্রথমে কিছু পরিমাণ রসুনকুচি কড়াইয়ে দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে নিয়ে একটি মাঝারি সাইজের পেঁয়াজকুচি দিয়ে হালকা ভাজতে হবে।
পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে এক এক করে ১ চামচ গোটা পাঁচফোড়ন, ১ চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১ চামচ শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, ১ চামচ জিরে গুঁড়ো, ১ চামচ ধনে গুঁড়ো কড়াইয়ে দিয়ে দিতে হবে।
আগে থেকে কেটে রাখা আলুর টুকরো ও নুন কড়াইয়ে দিয়ে আলু ভেজে নিতে হবে। কিছু পরিমাণ জল দিয়ে কড়াই ঢাকা দিয়ে রেখে আলু সেদ্ধ করে নিতে হবে। আলু সেদ্ধ হয়ে মাখা মাখা হয়ে গেলে কিছু পরিমাণ ধনেপাতা কুচি যোগ করতে হবে।
এবারে আগে থেকে তৈরি করে রাখা ডো থেকে আলাদা আলাদা লেচি কেটে কিছুটা করে বেলে পুর ভরতে হবে। পুর ভরে নিয়ে ভালো করে মুড়িয়ে কচুরির আকারে আবারও বেলে নিতে হবে।
গ্যাসে কড়াই বসিয়ে পরিমাণ অনুযায়ী তেল গরম করে নিতে হবে। তেল গরম হয়ে গেলে পুরভরা কচুরি কড়াইয়ে দিয়ে উল্টেপাল্টে ভালো করে ভেজে নিতে হবে। তেল ঝরিয়ে তুলে নিলেই গরম গরম পরিবেশন করে নেওয়া যাবে ‘আলুর কচুরি’।
