ঠাকুমার স্টাইলে পেঁপের তরকারি বানালে স্বাদ হবে অতুলনীয়, গরম ভাতের সাথে জাস্ট জমে যাবে

পেঁপে অত্যন্ত উপকারী সব্জি। পেটের নানা সমস্যার সমাধানে এর জুড়ি মেলা ভার। তাই সারাবছরই পেঁপে খাওয়ার পরামর্শ দেন অনেকে। যদিও মোটামুটি সারাবছরই পেঁপে পাওয়া যায়, পেঁপে স্বাস্থ্যের পক্ষে অত্যন্ত উপকারী। সেই কারণেই বাচ্চারা না চাইলেও পেঁপের তরকারি খেতে পছন্দ করেন অনেকেই। তাই আজকে এই প্রতিবেদনে দেওয়া হল, পেঁপের এমন এক অসাধারণ রেসিপি, যা একবার খেলে বাচ্চা থেকে বুড়ো সকলেই বারবার খেতে চাইবে। রইল রেসিপি।

উপকরণ :
১. সাদা তেল
২. সরষের তেল
৩. পেঁপে
৪. হলুদ গুঁড়ো
৫. নুন
৬. লঙ্কার গুঁড়ো
৭. ধনে গুঁড়ো
৮. শুকনো লঙ্কা
৯. তেজপাতা
১০. জিরে
১১. কালো জিরে
১২. পিঁয়াজ
১৩. আদা
১৪. রসুন
১৫. কাঁচা লঙ্কা
১৬. পাঁচফোড়ন গুঁড়ো
১৭. ধনেপাতা
১৮. টমেটো

প্রণালী :

প্রথমে কড়াইতে সাদা তেল এবং সরষের তেল একসঙ্গে গরম করে এর মধ্যে আগে থেকে কেটে রাখা পেঁপের টুকরোগুলিকে হলুদ এবং নুন দিয়ে মিশিয়ে ভেজে নিতে হবে। এরপর পাঁচ মিনিট কড়াই ঢেকে পেঁপে ভিতর সিদ্ধ করে নিতে হবে।

এরপর পেঁপে ভেজে একটি পাত্রে তুলে রাখতে হবে। এবার ওই কড়াইয়ের মধ্যে একটু তেল গরম করে তার মধ্যে শুকনো লঙ্কা তেজপাতা, জিরে, কালো জিরে ফোঁড়ন দিয়ে এর মধ্যে পেঁয়াজ, রসুন, আদা, কাঁচালঙ্কা বাটা দিয়ে মসলা ভালো করে কষাতে হবে, যতক্ষণ না তেল ছেড়ে আসছে।

এরপর একে একে নুন, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো দিয়ে মসলার ভালোভাবে মিশিয়ে টমেটো কুচি দিয়ে আরও ভালো করে কষাতে হবে। এরপর টমেটো ভালোভাবে গলে গেলে তার মধ্যে ভেজে রাখা পেঁপের টুকরো, পাঁচফোড়ণ, ধনেপাতা কুচি দিয়ে ভালো করে মেশাতে হবে। এরপর সামান্য জল দিয়ে ঢেকে তরকারি সিদ্ধ হতে দিতে হবে।

তরকারি ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে এলেই একটু নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিলেই তৈরি পেঁপের এই অসাধারণ তরকারিটি।